Heizen Sie den Ofen auf 190C (Konvention)/170C (Umluft) vor.

 

Schneiden Sie drei 20 cm große Quadrate aus Alufolie. Legen Sie jeweils eine Rote Beete in die Mitte. Mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und jede Rote Beete mit ein wenig Olivenöl bestreichen. Die Ränder der Folie zusammendrücken und die Rote Beete zu Päckchen wickeln. Auf ein umrandetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde lang backen. Den Ofen ausschalten und bis zur Verwendung im Ofen abkühlen lassen.

 

Für die Zubereitung des Dressings alle Zutaten in ein kleines Glasgefäß geben. Mit einem Deckel verschließen und schütteln. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

 

Für die Brösel den Brokkoli und die Zitronenschale zerkleinern und mischen, bis grobe Brösel entstehen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

 

Zum Servieren die gebackene Rote Beete mit unserem V5 Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Rote-Bete-Scheiben auf einer Platte anrichten. Mit den Brokkolibröseln belegen. Mit dem Dressing übergießen. Mit Mandeln und kleinen Kräutern garnieren.