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26.08.21

Zucchini Risotto mit Friséesalat



Ein leckeres und gesundes Rezept zum Nachkochen, mit dem Börner Multi Dicer schneiden Sie das Gemüse ganz schnell & einfach!

Zutaten:
  • 20 ml Olivenöl
  • 200 g Risotto Reis
  • 300 g gehackte Zucchini
  • 100 g Zucchinistreifen
  • 1 Schalotte geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe geschält und gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Mascarpone-Käse
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 25 g gehobelter Parmesankäse
  • Schale von 2 Zitronen

Für das Dressing:
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Wasser
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 25 ml Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Friséesalat (nur die inneren Blätter)